探访广西南宁“巷子最深”台式铁板烧

　　 中新社 南宁2月4日电 题：探访广西南宁“巷子最深”台式铁板烧

　　作者 蒋雪林 伦俊芝

　　“我们是南宁巷子最深的台式铁板烧餐厅。”这是广西南宁市松板台式铁板烧餐厅负责人唐纹巧最想向陌生人介绍本店特色的一句话。

　　这家由台胞唐纹巧经营，位于南宁市青秀区金浦路24号城市花园住宅1号楼的特色餐厅，已经持续经营了15年，它是南宁市一些时尚饕客经常光顾的地方。

2024年1月，唐纹巧和丈夫朱宇波在餐厅忙碌。　　 中新社 记者 蒋雪林 摄

　　唐纹巧之所以来南宁生活，与她跨越海峡的爱情经历有关。曾在英国留学的她，与爱人朱宇波在英国相识相爱。为爱走天涯的她，最终随丈夫回到南宁生活。

　　“选择从事餐饮业与我丈夫的爱好有关。”唐纹巧说，朱宇波喜欢烹饪。他当时要去英国读书时，家人担心他无法照顾自己，为此朱宇波特地提前考了个厨师证。

　　朱宇波的兴趣爱好为这家特色餐厅的诞生埋下了伏笔。“我们决定开餐厅后，我先生先到广东省东莞市厚街镇一家台式餐馆学习，经过一个月的学习后，朱宇波即返回南宁开始创业之路。”唐纹巧说。

　　唐纹巧表示，她对吃很有兴趣，但对于烹饪缺乏灵性。“我先生不一样，他有这方面的天赋。蛋黄酥是台湾的名产，但我不爱吃。然而，我先生却用他擅长厨艺的手，用蛋黄酥征服了我的胃。我先生第一次做的蛋黄酥，我吃下去的时候，心里很惊艳，觉得特别好吃。”

　　朱宇波是一个注重细节的人。唐纹巧说：“朱宇波做菜很讲究细节，以炒饭为例，每一种炒饭干湿度都不一样，如果饭太干了，要加点米酒或加点水。这些很细微的细节，别人没那么在意，可是我先生会非常注重，对菜品的烹饪是这样，对顾客的服务也是这样。”

　　虽然朱宇波没有真正到台湾去拜师学艺，但做出来的菜品很有台湾风味，很多在桂台商，都爱去松板台式铁板烧餐厅品尝体验。今年元旦，南宁市台湾同胞投资企业协会会长陈辉鸿就曾携家人前去餐厅用餐。“我们台湾彰化的老乡常带朋友来吃，都说这里的菜很道地。”唐纹巧说。

　　十五年的打拼，已经让唐纹巧适应了南宁的生活。她现在最享受的是假期时与家人外出旅游的休闲时光。“我们现在餐厅的经营已相对稳定。店里请了六名员工，忙不过来的时候，我先生顶上，如果有员工休假，我也要一起忙活。”唐纹巧说。

　　然而创业初期的唐纹巧也并非一帆风顺。一开始店里的员工管理起来很不容易，员工对唐纹巧的管理理念很难适应。“员工炒了我的‘鱿鱼’，曾经，店里一度只剩两名员工。我爱人只好上班炒菜下班备料。我也慢慢调整自己的标准，经过一段时间的磨合才使餐厅成形。”唐纹巧说。

　　唐纹巧表示，她对员工的三个基本要求是：主动积极的工作心态、服务的热诚及遵守纪律，现在店里多数是资深员工，也是接受他们经营管理理念的伙伴。

　　经历了携手打拼，如今小有所成的唐纹巧，很幸运自己跨越海峡找到了丈夫朱宇波。唐纹巧表示，当时找对象时就三个要件：一是必须善良；二是专一；还有就是不抽烟。唐纹巧在和朱宇波相识时，他抽烟，后来为了唐纹巧，朱宇波一周时间就戒掉了烟。朱宇波的这一举动，赢得了唐纹巧的芳心。

　　因为唐纹巧的缘故，松板台式铁板烧餐厅一开始的定位是：小资情调，餐厅全面禁烟。“这样虽然会排除掉一些顾客，但同时也打出了我们的客群定向和格调。”唐纹巧说。

　　在深巷里创业的唐纹巧，一直坚信，最深的巷子里也能飘出“酒香”。如同她相信跨海的爱情，只要有相同的文化背景，就会历久弥坚。(完)

【编辑:刘阳禾】